Dagens rökresultat

Det blev kanongott!
Så gott att vi åt upp det innan vi kom ihåg att ta en enda bild på resultatet.  😉 😀 😀
Vi åt det i alla fall med en lite halvsöt BBQ-sås till, grymt!

Bilder från dagens rökning med Slow’n Sear:

20161015_085533

20161015_085601

20161015_085611

20161015_085630

20161015_085713

20161015_091510

 

Annonser

Meathead meets Slow’n Sear

Etiketter

, , , ,

Låt oss presentera nya röklådan ‘Slow’n Sear’ in the house:

Fick med en fin liten temperaturguide också. 🙂

20161014_180837

 

Och nya husguden heter tydligen Meathead, men han är uppskriven på önskelistan till tomten.  😉 😀 😀

goldwyn-meathead-f-hijpg-8332ae9c4b10cef0_0

I morgon ska den provas! Då ska det rökas ribs.
Återkommer med resultatet.

Over and out.

Krossad/Kraschad Ugnspotatis

Har ni provat??
Om inte: Gör’t!

Det är sååå gott!!

Fick ett recept av en vän som jag slänger ut här:

Ugn: 200 grader
Tid i ugn: ca 20 min.

Koka potatis tills den är nästan klar, lägg på bakplåtspapper i en ugnsform.
Tryck till potatisarna med botten av ett glas.
Smält ca 50 g smör och pressa i (1-3) vitlöksklyftor efter smak.
Ha i salt och peppar i smöret och pensla sedan potatisen med smörblandningen.

Självklart kan man slänga i vilka kryddor man vill till det hela, själv tänker jag nog prova min favorit timjan nästa gång.

IMG_6399

Såhär såg mina färdiga ut, som var svingoda, men ändå hade kunnat gå några minuter till i ugnen tror jag. 😀

IMG_20150718_184026
Sen så får ju tyvärr inte färskpotatis den där härliga krispen i skalen som vanlig potatis antar jag. Men det funkade fint ändå.

Smaklig!

 

Korvgratäng

Etiketter

, , , , , , ,

Denna är en liten favorit hos oss.
Korvgratäng med korv och potatis och rosépeppar.
Simple as that. 😉

För ca 4 portioner behövs detta:

– En gul lök (eller två om du som jag älskar lök 😉 )
– 1-2 paprikor i valfria färger efter smak.
– Ca 600 gr. falukorv (helst Lidl:s ‘Enebacken’. Bästa enligt Karl-Arnes.)
– Det går också bra att ha i Salami eller andra korvar i gratängen.
(Att steka är valfritt, beroende på korv såklart.)
– Potatis (Ca 12 st.)
– Riven (eller hyvlad) ost i valfri smak. (Går lika bra med hushållsost, texmex som Västerbotten.)
– Rosépeppar enligt egen smak, men jag skulle säga ca ½-3/4 msk korn.
– Svartpeppar (helst grovmalen. Ta mindre om du har den i kvarn får då blir den lite starkare)
– Lite salt (Vi kör Herbamare örtsalt, men det går såklart bra med vilket salt du än föredrar.)

– Ev. grädde el. creme fraiche, beroende på hur du vill göra dina sås.
Eller: Vitsås med lite köttbuljong i.
Ca 5 dl. sås är nog minimum iaf.

Så här gör du:

Koka potatisen. Låt den svalna. (Om du brukar ta tid på potatisen så koka den ett par-tre-fyra minuter mindre än vanligt så blir den lite lättare att skiva sen. 🙂 )

Ett bra tips om man ska låta potatisen stå ett tag är att; Först hälla av vattnet & sedan ta ett ark hushållspapper och lägga under locket till kastrullen.
Mellan locket och kastrullen alltså. 🙂
Det suger upp lite extra av vattnet som alltid finns kvar.

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär paprikan/paprikorna (jag brukar använda ca 1-1½ paprika) i valfria bitar.
Stek löken. Lägg åt sidan.
Stek sedan falukorven & ev. andra korvar tills de fått lite yta. Ställ åt sidan.
Skiva sedan potatisen. (Har du mjölig potatis går det bra att bara lägga över den som lite ‘krossad’ precis som den blir. 🙂 )

Varva sedan:
Korv, paprika, lök, rosépeppar, potatisskivor, lite salt och peppar, korv, lök, paprika, rosépeppar, ett lager potatis till på det och till sist lite salt och peppar.

Häll över valfri ‘sås’.
Det går lika bra med några deciliter mellangrädde, vitsås eller någon annan god såsröra du gjort, allt enligt din egen smak.
Toppa med riven (eller hyvlad) ost.

Sätt in gratängen i ugnen i ca 15-20 minuter (på 225 grader).
Tills osten och gratängen fått lite färg helt enkelt.

Smaklig spis!

IMG_20150421_175851

 

 

 

Gott Nytt Mat-År!

Etiketter

,

Cork Shot Out From a Bottle of Champagne nyc3a5r2Hej på er!

Det var alldeles för länge sedan vi uppdaterade den här sidan, men det måste det bli ändring på i år helt enkelt!
Och vi börjar året med receptet på vår godaste och enklaste laxpasta.
(har du gjort den ett par ggr håller du med mig. 😉 )

HÄR hittar du receptet!

Kram och gott nytt år och god fortsättning på er alla!

 

 

Laxpasta!

Etiketter

, , ,

Här kommer det mumsigaste receptet på laxpasta som huset hava.
Kock: Karl.
Receptberättare: Offe

Detta behöver du för ca 3-4 personer:

En gul lök.
– Lite röd chili (max en halv, men efter smak såklart).
– Ett paket kallrökt (el ngn annan rökt) lax, ca 200 gr.
– Vatten.
– En grön paprika. (alternativa och/eller ytterligare tillbehör kan ju vara: små gröna ärtor eller broccoli)
– En skvätt grädde.
– Buljong- (köttbuljong kör vi) tärningar, ca 1 ½ el. efter smak.
– En liten mjölredning (ca 2 msk mjöl skakas ihop med kallt vatten)
– Lite olja eller smör att steka i.
– Valfri pasta.

Laxpasta (2)

Börja med att hacka lök och chili.

Förbered också redan här laxen.
Jag brukar skära upp paketet och bara skära laxen längs skivornas sida som de inte ligger liksom. Hänger ni med? 😉

Laxpasta (3)

 

 

Laxpasta (4)

Och stek det i lite olja (el smör om du föredrar det).
Fräs på lite först, men stek sedan på mellanvärme (brukar steka på ca 6:an på våran 12-gradiga).
Och så rör du såklart om här lite, så det inte bränns.

Laxpasta (5)

Sen när löken börjat bli mjuk och fin så häller du i ca 3 dl vatten och en skvätt grädde.
Vi kör vanlig vispgrädde, ca ½ dl. Men det går såklart bra med mellangrädde och allt annat som är kokbart också.

Laxpasta (6)

Sen är det dags att smula i buljongtärningen. Jag brukar börja med en och sedan smaka mig fram lite längre fram.
Går säkert lika bra med fond också.

Nu är det dags att byta stekspaden mot en visp och vispa ner mjölredningen. Låt det puttra på och vispa lite smått hela tiden så att det inte klumpar sig. Om det blir för tjockt är det bara att tunna ut med vatten. 🙂

Laxpasta (7)

Nu börjar det bli en fin och god sås.
Smaka av vet ja!
Det är endast så man lär sig i köket vid spisen har jag fått erfara. 😉 🙂

Här kan du också lägga i pastan, som ju vanligen tar ca 7-11 minuter beroende på pastasort och märke.

Under tiden puttrar såsen. Men rör i den då och då, om du inte älskar sås med ‘skinn’ på vill säga. 😉

När det är 4 minuter kvar på pastan brukar jag lägga i en hackad grön paprika (som gifter sig superbra till denna rätt enligt oss iaf) och röra om lite lätt.

Laxpasta (8)
Och när det endast är 2 minuter kvar på pastan så lägger du i den skurna laxen.
Den blir klar på ett kick (och är ju redan ‘klar’ innan egentligen), så du behöver inte ha några ‘råa’ tankar här. 😉

Laxpasta (9)

Häll av vattnet på pastan.
Klart att serveras!

Smaklig!

PS. Offe älskar att ha lite svartpeppar på toppen, men smaka såklart av vad du gillar. DS.

Laxpasta (1)

 

Påskmiddag förbereds – Offes köttbullar

Etiketter

, ,

Vi kör inte på ett så hårt påskbord, som dignar över som julbordet tenderar att göra.
Vi bryr oss mest om att köttbullarna är goda och hemgjorda.
Och det är dem. 🙂

Det enda jag har glömt att fota här är den gula löken.
En sådan steker jag innan, låter svalna lite, och guckar in med allt det andra.

Här sväller vi ingenting. Har provat det en enda gång och det blev inget bra.
Så det har jag struntat i sedan dess.

RECEPT: (Nåja, så gott som jag kan)

Detta är mitt & Karls recept, som inte är precist eller professionellt någonstans.
Just so you know. Det gäller att, precis som i Mästerkockarna, hitta fram till smakerna.
 😉

Som sagt:

Stek den gula löken och låt den svalna.

Ta 500 g köttfärs och blanda i följande:

1 ägg,
ca 1 dl. osötat ströbröd,
paprikakrydda, lite färsk pressad vitlök (efter smak som alltid, jag använde ca en ½), grillkrydda, vitpeppar, lite svartpeppar, salt el. örtsalt och A whole lot of Kryddpeppar!

Det är det närmaste receptet jag kan ge folks. Sorry.
Men det gäller att smaka av hela tiden, som alltid.
Och om man inte gillar att smaka av ‘rå’ köttfärs, då gör ni som jag har börjat göra:

Börja med lite mindre kryddning, och så provsteker ni en liten bit.
Sen vet ni precis vad som ska till.
Och ta det pö om pö om ni är ovana.
Man lär sig med tiden.

Ibland sätter jag kryddningen på först ggn nu mer, det ni! Det tog ett par ggr att komma på, men jag kan omöjligt återge det i recept tyvärr.
Och för övrigt så passar inte min smak alla andras.

När du rullat godingarna så slänger du in dem på 200 grader i 10 minuter.
Låt dem svalna i ca 20 min.
Sen får du torka av dem lite av ‘klägget’ de givit av sig. (Äggviteämnen o lite fett)
– Lägg i en påse i kylen i ett par dagar eller stek dem lätt när du behöver dem.
Eller så fryser du dem, så är de lätta att steka på. Då behöver de bara några få minuter i pannan, då de redan är ‘klara’.

Så, vill du bli din egen kock?
PROVA dig fram.
Ibland går man bet, men det är bara att prova igen!

Lycka till! 😀

köttbullar-1

köttbullar-2

köttbullar-3

 

 

Godaste grytan!

Etiketter

, , , , , , , , ,

Jo, som kock får man säga så.
Det är ju jag som har gjort den. 😉
Det bör dock tilläggas att Karl har varit min läromästare här.

Lite diffusa mått kanske (snarare saknas de), men jag brukar köra på känsla.
Det ska iaf vara 2 lökar och 1 vitlöksklyfta (eller mer om man älskar vitlök el. beroende på hur mycket kött man har) & ca 1½-2 paprikor (färg på den spelar ingen roll, ta din favorit eller blanda!) kryddorna får man känna sig för med. 🙂
Här har jag räknat med ca 500 gram kött.

Offes gryta1.docx Offes gryta2 Offes gryta3 Offes gryta4

IMG_4198